编者按：春节申遗成功后的首个春节假期，全国各地，传统民俗、年俗活动竞相绽放，每一处都是文化中国的生动展现，传递着浓厚的年味与文化韵味。即日起，红网文化推出《文化中国行——年俗文化》专栏，聚焦新春走基层、文化中国年。

元宵节的热闹还未散去，空气中仍弥漫着节日的烟火气息。大街小巷张灯结彩，五彩的花灯与绚烂的烟花交相辉映，人们吃着软糯的元宵，沉浸在团圆的喜悦里。上班已有一个星期，但家乡的年味，还萦绕在心头。

年夜饭上，金黄的蛋饺子。

蛋饺子，是邵阳人过年餐桌上必不可少的美食。在我的记忆中，每至春节前夕，家人总会精心准备制作蛋饺子的食材。新鲜的鸡蛋、肥瘦相间的猪肉、葱姜蒜等调料，看似普通，却在长辈们的巧手下，幻化成了一道道美味。

制作蛋饺子的过程，是一场充满仪式感的盛宴。家人们会先将猪肉剁碎，加入调料搅拌均匀，让每一丝肉都裹满香味。随后，小心翼翼地将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，蛋液在筷子的舞动下，泛起金黄的涟漪。烧热锅，舀一勺蛋液倒入锅中，瞬间，蛋液在锅中迅速凝固，形成一张薄如蝉翼的蛋皮。这时，用筷子夹起一团肉馅，放在蛋皮中央，再轻轻将蛋皮对折，用筷子轻轻按压边缘，一个小巧玲珑的蛋饺子便成型了。

一个个蛋饺子摆满了盘子，宛如一颗颗金元宝，散发着诱人的香气。将它们放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮。随着汤汁的翻滚，蛋饺子的香味逐渐弥漫开来，整个屋子都沉浸在这浓郁的年味之中。

终于，蛋饺子出锅了。我迫不及待地夹起一个放入口中，鲜嫩的蛋皮包裹着多汁的肉馅，口感丰富，鲜美无比。那一刻，味蕾被这独特的味道所征服，心中满是温暖与幸福。

在邵阳，蛋饺子不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。那一盘盘金黄的蛋饺子，就像一把把钥匙，打开了我对家乡的思念之门。每到过年，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的蛋饺子，欢声笑语回荡在屋内，浓浓的年味弥漫在空气中。