“走吧，去张家界！”

必须承认，张家界是一个让我无法拒绝的地方，这是一个只要来一次就会被它收服的地方！尤其是张家界武陵源，更是天然真朴，当年正是卡梅隆来了一次武陵源，才有了《阿凡达》里的悬浮山。同行的苏群老师说：“估计卡梅隆当年一定没见到云海，不然他肯定得把这云海也设计进去啊！”

当然，武陵源的云海堪称极品风景中的超品，连张家界当地的朋友都说“来十次能有一次见到云海就不错啦！”非得在恰当的时间来一场适合的小雨，否则不能引云海一绕峰顶。

看，张家界武陵源，就是这么傲娇！

进山的那天天气尚好，满耳朵都是汩汩的水流声，近来颇是雨多，山泉都已涨满。前方有云引路，我们绕山而上，直奔武陵源的水木潇湘民宿，这是当晚落宿的地方。不过一下车就恍惚了：话说咱们没来错地方吧？这跟记忆中张家界的调调完全不同啊！

一横木板路上，四四方方摆了一张餐桌，法国运来的红酒刚刚醒上了，腊味、水鲜，都是最原本的土家菜做法。背靠着武陵源云笼雾绕的万丈群山一举杯，间或有白鸟骄然划过，侧耳一听，除了隐约的蛙声，便是好友间灿然的谈笑声。此谓之“野奢”。此时此地，吃什么已然不重要，重要的是，走过数十个国家数百座城，从未落座于这样惊艳超然的一方餐桌！口齿间略一开合，已噙满了空气的清甜。这餐饭，也是一场行为艺术！饮干杯中酒，迎着山风一吹，舒服！

不知是小酒助眠，还是空谷静幽，回房间一靠枕头就着了。挣扎着在清醒的最后一刻上了个闹钟，明早四点半起床，上山，看日出！

张家界的风景已然无需多说，没别的，就是费相机，用一步一拍来形容都不为过，抬眼皆是风景。对于我这种平生最爱睡懒觉的人，从早上四点半起床，一直熬到晚上大天黑，丝毫没有倦意。他们说“你这是一玩起来就忘了累啊！”我倒觉得这更得感谢张家界四处弥漫的丰沛的负氧离子，都说这叫空气中的维生素，这话一点不假，空气清甜如斯，元气满满不在话下！

当然，这趟是来寻访武陵源美食的，主要任务还是“吃”！

第二天的午饭就定在在武陵源百丈峡的农庄“山沟沟”。虽名为农庄，却大菜小菜都调烹得精细。这家的石磨豆腐远近闻名。自小酷爱豆制品的我一直感谢淮南王刘安，因为他发明的豆腐简直算得上第五大发明！当然，生活在城市里，天天吃的是机器做的各式豆制品，总觉得甜香欠缺。“山沟沟”是很用心了，现磨现烧，桌桌必点，每天四大板卖得精光。这豆腐的烧法也不复杂，就是薄片双面煎黄、再拿浓汤一煨、出锅撒点葱花点色，连调味料都搁得极少，最大程度上保证了泉水豆腐的鲜甜。当然，做豆腐时滤出的豆渣也不浪费，加肉沫高汤一烩，一钵炒合渣出锅，这是当地人极爱的一道下饭菜。

每次到湖南各地，必点的一道是小鱼炒小虾，去过湖南的朋友对这道菜都不会陌生。小鱼仔小虾仔先过油炸酥，加两色辣椒爆炒，下酒下饭皆宜。武陵源当然也少不了这道菜。只不过山里溪水中长的小鱼小虾，个头比寻常的更小巧，也就一指节长短，每天都有山里的村民捞好了现送过来。这道菜比之寻常湘菜辣度稍减，调味料用得也少，全靠鱼仔虾仔的酥香绕着舌尖咂摸。吃来想去，还是觉得这道菜就酒最好。

同行的记者小哥一直惦记这家的小炒腊牛肉，对我们各种声情并茂的强推。午餐时终于见到了正主。别看小小不起眼的一盘，烹制起来却极讲究。选用张家界本地产的牛肉，加各种秘制调料腌制五天，再砍来张家界山里长的橘子树枝来熏，等制成腊牛肉后，这才算是备齐了原材料。接下来才是加调料爆炒。牛肉微咸、嚼劲十足、还有孜然香味。吃到它，瞬间对街边可撸的各种串失去了兴趣。当然，这道菜，我亦觉得下酒比下饭更好。哈哈，武陵源的一盘盘大菜小菜尝下来，倒是很让我惦记上喝两杯了。这可咋整？！

这家有适合女孩子养颜的葛根粑粑，也有酸辣开胃的奶汤三种鱼，再加上屋后菜地里现摘现炒的蒜瓣苋菜……一桌子饮食全是绕着武陵源的山山水水就地取材，这口味不能算是高贵，但是离了这武陵源你就吃不到。

连吃带玩一直到了下午快四点，当地的朋友说“走吧，咱该去吃晚饭了。”

“这才几点啊？肚子还没腾出地方哪！”

“你别不着急啊！晚上吃的这顿可得花工夫，再晚了可就吃不上了！”

好吧，赶紧，去往黄龙洞风景区的“龙舍”。一下车，房前屋后正有农妇立在水中插秧，青翠的禾苗一排排立起，环绕的张家界群山巍峨，心下大爽。朋友扭头告诉我“这家可是不好定位子，人家一天就接待两桌客人哪！”

我一听赶紧问迎出来大厨“今晚吃什么？”

大厨说：“岩耳炖土鸡。”

彼时我心里还嘀咕过：“一个炖鸡汤有啥吃头？！”

我们就散坐在院子里，发发呆，看看云，议论几句今晚有没有雨，厨师们忙前忙后收拾食材。岩耳是这个季节的时令菌，长在张家界1800米的岩石上，这种菌只在这个高度环境中生长。鸡是龙舍自家散养的老母鸡，每一只必得两到三年以上。这汤不加太多调味料，只用姜片、蒜瓣、胡椒粉、盐少许，更不能搁煤气灶上炖，全程用砂锅和木炭细煨。我们就在院子里走走坐坐，喝着茶，看太阳渐渐坠了山，有时候性急的也拿蒲扇使劲儿去扇那木炭火，引得大厨说“慢慢炖才有味道！”嘴馋的我们想早十分钟把鸡汤端下灶，却被大厨无情的拒绝了。终于明白这家为何一天只接待两桌了，瞅这一道菜便要花费这些工夫！

三个小时后终于尝到了这锅汤的滋味，一碗下肚忍不住又盛了一碗，汤鲜肉糯岩耳有脆劲儿。极爱啖汤的我一直以为煲汤精于广东，没想到这武陵源的山谷里还藏着惊艳的这一钵！

历来到张家界，都臣服于“五步称奇，七步叫绝，十步之外，目瞪口呆”的奇景，然则美景哪能没有美食来配？！武陵源的美味藏于山谷之间、敛于风景背后，若你细细去咂摸，比之于奇山险景，又是另一番风情。真正好的目的地，总是样样皆美的。回程的途中，我一路在心里细列了个食单，嗯，下次再去肯定用得上。（文 / 国内知名作家 苏芩）