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编者按：“寻味街头巷尾，探知乡村秘境；与湖南一起，让周末更有趣。”我们将带着有趣的灵魂与视角，发觉那些藏在湖南，鲜为人知的好吃的、好玩的，带你一起玩耍一起“浪”。我们约定，每周四晚，红网时刻新闻，不见不散！

本期周趣湖南，带大家一起来采“春茶”，初探茶道，自带小板凳，划重点了哦!

红网时刻记者 戴科 摄影 陈敏捷 报道

云上茶园隐匿于雪峰山脉北段的云台山，此处四面环山、峰峦叠嶂，常年云雾缭绕，美若仙境。景区供图

航拍茶园。

好吧，摊牌了，起先，对于“茶”，我知之甚少。

茶在生活中随处可寻，也尝过品类繁多的茶，说知之甚少，只因采茶、制茶、品茶讲究颇多，对于把品茶摆弄得跟冲杯板蓝根一样随意的人来说，说是茶道的“门外汉”都是抬举。

直到去了趟益阳安化县的云上茶园，才明白，“茶”，得用心去采、去制、去品。

采茶

安化以黑茶蜚声中外，但目前只有绿茶可采，在过段时间，就可以采摘黑茶了。

清明前后，云上茶园的绿茶进入采摘佳期。茶农挎着竹篮穿梭在无垠绿潮中，仔细翻找着上品的毛尖，漫山茶香，春风醉游人。

茶园的工作人员介绍，4月15日，2019年安化黑茶开园节将在云台山开幕，那时便可以采摘正宗的安化黑茶了。4月15日-5月15日期间，不仅有好看的歌舞、茶艺、杂技表演，活动还推出五大优惠活动，带领游客游茶山、品黑茶、观演出、吃美食。

一芽一叶的毛尖，芽与叶含苞不散，可谓上品。

满怀欣喜进了茶园，学着小姐姐的采茶模样，一顿操作猛如虎，瞬间采了不少毛尖，心道一声“easy!"岂料，这深深出卖了我的无知。

采茶有学问！看的是眼力和手上的功夫，茶农采摘上品的绿茶需要在茶树上翻寻一芽一叶的毛尖，芽与叶含苞不散可谓上品。采摘时，可千万别使出洪荒之力，简单粗暴地用指甲捏断，那样再好的毛尖也有了瑕疵，应两指轻捏毛尖下沿，向上拔出。

品茶

云上茶文化体验中心可初探品茶的乐趣。

品茶与泡茶之间，一字只差，却是天地之别。

对于很多人来说，泡茶嘛，顾名思义，茶叶一放，开水一泡，麻利！喝茶时温度过高烫嘴巴了还得使劲吹吹，更有雅兴者，还得啧吧下沉思道：“好茶”！

哎哟，千万别说这就懂茶了，你个假粉丝！

温杯洁具。

安化以黑茶著称，在云上茶文化体验中心必须得品上一杯黑茶，按正规程序整，不含糊！

品茶前，先洁具。玻璃茶具是很常见也是很不错的茶具，关键是价格亲民，普通人都用得起，想尝鲜的，回头在家里弄上一套也不需几钱。

品黑茶和品绿茶又细微区别，最明显的就是洁具，品黑茶的茶具比品绿茶的茶具直径更宽，高度要矮。其次便是品茶程序来得更加讲究，也就是繁琐啦!

投茶。

品茶的第二步就是投茶了。投茶前需仔细观察，陈茶、霉茶、有异物、异味的茶不可饮用，夫子割不正尚且不食，何况饮茶。投茶的量和泡茶的时间，是影响茶口感的重要因素，因人而异，多尝试几次约莫着就能找到自己中意的味道了。

醒茶。

投茶后就是醒茶了，这里颇为讲究，选用80℃-90℃的水浸泡茶叶，用以唤醒茶叶的活性。把醒茶的水倒出后就能开始泡茶了。如果想要泡绿茶的话，这道程序就可以省略了。

泡茶。

黑茶耐泡，可以直接选用100℃的开水直接冲泡，而绿茶稍显娇嫩，宜用80℃-90℃的开水。

一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个品茶的人或多或少都有口感上的差异。泡茶不讲究泡茶的时间，而是通过颜色的深浅观测茶的浓度，因个人喜好而定。像本次泡茶的茯砖黑茶，一般待到茶的颜色泛黄时，便可饮之。

出汤。

出汤！把倒茶说的如此清新脱俗，以前怎么愣是没听过呢？说不上这个名堂的，估摸着也是和在下不相伯仲的茶道“门外汉”吧。

分杯。

奉茶。

接下来便是分杯、奉茶了。主为宾分杯奉茶，此为茶道之礼。

闻香。

对于初涉品茶的门外汉来说，茶香总是扑朔迷离的。闻香到底是闻什么呢？

茶香是一种混合物，迄今为止所鉴定出来的鲜叶香气物质有很多。品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气高扬还是低沉、浓淡如何、持久性如何等等。

接下来就是用心去感受茶香了。感受茶香，可以是鼻腔感受，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了；也可是口腔感受，茶汤咽下去瞬间，口腔中飘散的部分水汽会传到鼻腔，也就是所谓的“口齿留香”了。

云上茶园是一处度假休闲的绝佳去处。景区供图

“四万两”巨型黑茶。

游玩攻略：

诚然，茶道还有太多的技巧与礼法，在云上茶园游客可以初探采茶、品茶的乐趣，但这也仅是在云上诸多玩法中的一角。

去云上茶园，需沿着盘山公路一路驶上平均海拔达800米之上的云台山，连绵的峰峦已是壮观，若遇云海，风景更是美不胜收。春采茶、夏避暑、秋登高、冬赏雪，在云上茶园可玩的多着哩，采茶、自制茶，露营、看云海、观日出、登石林、爬古寺、探天坑、赏茶园、品佳茗……乐趣丛生。

茶园地址：湖南省安化县西部的马路镇云台山风景区

出行指南：长沙出发——长张高速——益阳南线高速——平安高速——安化互通——资江路——沿江路——S308——仙娘路——东风路——云上茶园，驾车约3.5-4小时。