长沙晚报全媒体记者 尹玮

长沙物产丰腴，一年四季都有当季美食，尤以春季品种繁盛。家喻户晓的三月三“地菜子（荠菜）煮鸡蛋”自不必说，此外尚有香椿、覆盆子、鱼腥草、地衣、蕨菜、蒿草、野葱、艾叶、马齿苋、蒲公英、水芹菜等十几种常见植物，或可生食，或可入菜。它们带着春天的气息和童年的味道，令人口齿留香回味无穷。相较于去菜市场、超市采买，以踏青为名，去山林间、溪水旁采摘，自是别有一番情趣。本期踏青系列报道，奉上长沙周边野菜采摘攻略。只是要特别提醒一句，野菜采食有风险，可别误食了什么奇奇怪怪的东西，当心病从口入。

黑麋峰：无肉令人瘦，无竹令人俗

竹笋清香脆嫩、甘鲜爽口。腊肉炒竹笋就是长沙一带的家常名菜。

长沙多山，竹林几乎随处可见。对于很多世居于此的老长沙而言，周末回乡下老家挖笋是十分方便的事情。但城区周边一些产笋的名山，其乐趣远非老家的小山包可比。望城区的黑麋峰即为一例。

去黑麋峰，要经过一段风景绝美的沿河公路，美的享受从这里就开始了。这条河名叫沙河，和浏阳河、捞刀河一样是湘江的一级支流。如果说浏阳河、捞刀河是大家闺秀，那么沙河就是小家碧玉了。沙河虽然不宽不深，但流水潺潺，清澈见底，河水仿佛就是竹叶上的露珠凝聚而成。

到得黑麋峰，只见满山水竹，竹笋清淡、肥嫩、酥脆，是当地农家乐的珍馐。需要特别提醒读者的是，虽然黑麋峰竹笋漫山遍野，但这里是国家森林公园，不能随意挖笋。黑麋峰周边的一些农家乐，如长沙玫瑰园生态农庄有挖笋项目，游客可以在这些正规的农家乐体验挖笋乐趣。

除竹笋外，黑麋峰的春天还有很多美味。山顶至半山腰，还有大量的蕨菜、覆盆子、鱼腥草，只需要一双发现的眼睛。

夏铎铺：芦笋青青，不在洞庭

下面要说的是芦笋。就芦笋而言，又有两种。一种是洞庭湖区的芦笋，其实是芦苇笋的简称，这是一道湖区名菜，老家在岳阳、益阳、常德的市民对此应该不陌生。下面要说的第二种芦笋，是石刁柏的嫩芽，宁乡市夏铎铺镇的三赢农庄就有种植。

芦笋比竹笋要瘦得多，采摘起来更省事。芦笋有绿色、白色、紫色等，三赢农庄的芦笋，青翠欲滴，形如毛笔，惹人怜爱。而在长沙县高桥镇，还出产一种紫色芦笋，又是别样风情。

芦笋是一种低糖低脂的食物，还能解酒，大有裨益。芦笋做法很多，可以炒、凉拌、熬汤。如果想最大程度保留芦笋鲜嫩爽口的滋味，不用其他配菜，做一道最简单的凉拌芦笋就是了。

三赢农庄所在的夏铎铺镇是一块宝地，旅游资源十分丰富：石仑关梦想小镇，有丰富的荠菜可供采摘；凤凰山2009年申报为国家级森林公园，山体高耸，几乎是平地而起；即将开园的长沙方特东方神话主题乐园也在附近。

相关链接

除了蒿叶粑粑还有樱花团子

清明节前后是吃蒿叶粑粑的时节。其实除了蒿叶，樱花也可以和糯米粉搭配，做成樱花团子。和深绿色的蒿叶粑粑相比，粉嫩的樱花团子卖相更好。

做樱花团子的樱花，其实是盐渍樱花。之所以要盐渍，是因为樱花花期很短，需要用这种方式加工以利于保存。樱花团子的制作方法十分简单，把盐渍樱花用水泡开洗去盐味后切碎，加入糯米粉、糖搅拌均匀，放入微波炉加热即可。

除了樱花团子，盐渍樱花还可以拿来做果冻，晶莹剔透的果冻中包裹着一朵舒展的粉红色樱花，卖相极佳。樱花果冻的妙诀也是洗盐，盐渍樱花至少要在加糖的温水中浸泡两小时以上，最好还用蜂蜜来调味。果冻则可用白凉粉加开水的方法制成。