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廖军标:“自在”模式度假业态初探

2018-03-29 19:27:09 来源:红网 作者:廖军标 编辑:摇曳

  原标题:“自在”模式度假业态初探----满足不同文化探寻体验的度假生活解决方案

  作者系平江县“自在平江”野奢酒店董事长 廖军标

  目前国内旅游正由初级形态的旅游观光向中高级形态的度假休闲转化,业界已对“旅游时代,景区为王;度假时代,酒店为王”形成共识。

  度假酒店,亦在升级换代,由传统的单一主体酒店,辅以配套设施的模式,升级为增加配套服务设施种类、增大商业经营面积的模式,甚至出现几千间客房,配套面积几十万平米,力图把“吃住行游购娱康体”八大要素囊括进来的度假酒店综合体的模式。这种硬件设施上的进步,仅仅是实现了酒店规模和服务种类的扩充,仍未实现质的跨跃,形变神未变。

  那么,什么样的酒店是王中之王,能满足最本质的度假需求呢?

  思考之一:需要一个什么样的度假产品来满足需求?

  让我们从度假的需求说起。

  旅游度假是“从自己活腻了的地方去别人活腻了的地方”,实质上是要我们离开熟悉的环境,让感官接受不同的挑战:不同的语言、味道、视觉或声音。人们通过旅行消除疲劳重振精神,并体验别人如何生活,从而使自己焕发活力。

  旅游的发展分3个阶段:现代旅游业兴起之前的个人旅行,是属于旅行的1.0时代;现代旅游业兴起之后,走马观花、疲惫不堪的浅层观光,是属于观光的2.0时代;即将迈入的是转化身体负能量,释放真我的度假3.0时代。

  由旅游刚进入度假的初级阶段,度假人群会满足于住进豪华酒店、享用精美的食物、周到的服务,享受度假地特有的气候、景观等资源,采购奢侈品,乐于见到更多的同质人群,分享新鲜刺激的高端享受的愉悦……满足所谓古镇、古村的外在视觉差异和享受,欣赏含有当地文化元素的“印象”歌舞表演,领略当地民风民情,品尝当地小吃……以此为休闲度假3.0时代的特征。

  那么,3.5甚至4.0时代度假消费的趋势是什么呢?

  住豪华酒店、品美味佳肴、清静度假、享受属于自己的放松空间,乐于当一个旁观者……是现阶段人们的主流追求,如此这般享受多年以后呢,还会一成不变继续下去?顿顿大肉一定坏胃口,餐餐美酒必然败兴致,本文预言,这种度假的初级阶段过后,更深层次的度假需求必将涌现,与之相适应的更高一级的度假产品或平台,应当是满足人们更高的精神需求,满足人们在保证居住的安全、卫生、清洁、方便、舒适等前提下,能够深入体验、融入当地的生活方式,亲身参与、体会当地的文化、民风民情,甚至能随当地人原汁原味地生活几天,实现不同地域文化的双向交流,与当地原住民互动,而不是像今天这样,躲在高级宾馆里与世隔绝,仅仅享受当地的宜人气候,满目美景,当个纯粹的消费者,旁观者。

  旅游度假吸引人的内在核心一定是当地原汁原味的文化,而不只是自然风光;能够持久的旅游度假休闲一定是文化与人文的体验和融合。

  按照法国人雅克阿塔辛《21世纪词典》的定义:奢侈不再是积累各种物品,而是表现在能够自由支配时间,回避他人、塞车和拥挤上。独处、断绝联系、拔掉插头、回归现实、体验生活、重返自我、返璞归真、自我设计将成为一种奢侈。奢侈本身是对服务、度假地、治疗、教育、烹饪和娱乐的选择。

  酒店业界已经在这方面做了初步的尝试。各种充满当地风情的课程被搬进酒店的“学堂”里,给人们一个既能了解当地文化,又能享受心灵放松之旅的方式,颇受欢迎,以下摘录媒体的介绍:

  北京半岛酒店的“半岛学堂”,帮助游客深入洞悉地道的京味生活,了解中国文化的精髓所在,亲身感受几百年的历史传承,独享私人定制文化体验的乐趣。在半岛学堂,客人可以预订与之相关的课程,比如前往博物馆欣赏中国古董,听取收藏家们介绍中国古董的精妙之处,更有机会观赏鲜为人知的私人收藏;在书法课上,客人可以了解到中国书法的发展历史,并在专家的指导下学习中国汉字书法,还有机会徜徉在北京著名的“古董街”——琉璃厂;如果想要学习品茶,不妨在品茶师的陪同下,走访北京著名的马连道茶街。胡同是老北京文化的承载地,在对胡同了解颇深的“老北京”陪同下,了解中国明清建筑风格将是一场趣味横生的旅程。游客可以乘坐两人三轮车穿街走巷,游览历史悠久的北京胡同。

  半岛学堂还特别为儿童推出更有趣的课程,比如学习冰糖葫芦和传统手工艺的制作方法,游客将参观北京西城区非物质文化遗产中心内的传统手工艺品展,并可从稻草编织、皮影戏制作或京剧面具绘画项目中选择自己所爱,与北京名师共同现场切磋,学习制作工艺。

  在杭州,雷迪森龙井庄园和富春山居度假村同样有着引人入胜的课程。雷迪森龙井庄园环境幽静典雅,对于现代的都市人来说是一处难得的清幽之地,颇有都市里的世外桃源之感。庄园开设了“龙井生活课堂”,每周7天都安排不同的课程,如瑜伽、太极、茶道、家庭按摩等。富春山居度假村也为客人精心安排了60分钟的太极课程,提供给住店客人一处远离城市喧嚣的净土。

  美食美酒醉人心,无论行者的脚步走到哪里,想必都逃不过美食美酒的诱惑。酒店开设的美食课堂在帮助客人品尝美食的同时,也学习它们的制作方法,将这份美好一起带回家。北京金融街丽思卡尔顿酒店推出一些具有中国特色的课程,比如不定期举办包饺子活动、茶艺课程讲授和表演,甚至教授简单的太极等,带给客人更多地了解中国传统文化以及北京本土文化的机会。“喜欢中国文化的外国客人居多,也有部分中国客人对于中国传统文化、北京文化有浓厚兴趣。客人们在互动教学的过程中对于中国传统文化有了更深的了解,切实体验到中国文化的精髓。其中还发生不少有趣的故事,诸如客人在学习包饺子过程中,由于文化的差异,很多客人包出迷你型水饺,也有客人包出巨型太阳水饺,下锅后第一次制作的水饺都散开了,弄得满锅都是,通过这些小细节,客人们永久地记住了和我们在一起的日子。”

  除了美食和文化,跟着当地能人学习奇特的技艺,会给客人留下更深刻的印象。费尔蒙酒店及度假村集团在世界各地的酒店都非常注重推出“学习之旅”特色套餐,让旅客在旅途期间能够通过参与不同的活动学习新知识或掌握全新技能。不论是到北京修炼气功,深入中东体验阿拉伯文化,还是到昆山学习攀山技术,费尔蒙的“学习之旅”将把平淡无奇的玩乐旅游转化为一次个人修身之旅。

  在阿布扎比费尔蒙巴尔酒店的“与传统起飞”住宿套餐会为客人介绍阿联酋的国鸟隼鹰,教他们掌握放鹰打猎的技巧。在夏威夷则推出“独木舟、咖啡、文化之旅”住宿套餐,让宾客能体验夏威夷文化的精粹,包括跟随当地供货商学习种植及收割Kona咖啡豆;客人也可以撑着独木舟钓鱼,真正体验到作为一个地道的夏威夷人的生活。在加拿大,则为客人展开“亲亲大灰熊”之旅,认识灰熊的奇妙生理构造和居住环境,了解人类与自然如何共存,客人更可捐献至世界自然保护基金或以个人名义领养一头大灰熊,为保育大灰熊出一份力。

  归纳一句话,旅游度假的本质归根到底是人们对世界各地文化的寻访和体验,是人们对自己周边现实世界的逃避,下一阶段的主流度假产品或平台,必然是深层次满足人们这种精神文化需求的产品。

  而且,它应该严格秉承国际旅游组织倡导的“不改变生态系统的完整性”“保护自然资源并使当地居民在经济上受益”,“ 当地村民能够参与旅游开发与治理并分享其经济利益,因而为环境保护提供支持”,“了解当地环境的文化与自然历史知识”“欣赏和研究自然景观、野生生物及相关文化特征”等绿色旅游原则,以生态文明为主题,利用城乡差异来规划、设计、组合自然景观资源、农业资源、人文资源而引起旅游者特别是城市居民的消费欲望,满足旅游者吃、住、行、游、购、娱、康、体的需求,充分体验传统生态农业、淳朴乡村生活等具有大自然和人文情趣,实现“循环、共生”的生态产业发展。

  思考之二:如何做到?

  本文试图通过一个具体的“自在”模式度假业态,来说明如何满足上述度假需求。

  一、为外来人群搭建度假平台---“自在平江”度假公社

  利用白茅村丹崖地貌的荒山山顶部,建设独栋平层(局部二层)庭院式酒店客房及会议室,餐厅、茶室、咖啡厅、电影厅等配套设施,面向政务商务高端度假客群;

  利用白茅村丹崖地貌的荒山山崖,建设山崖洞房和独栋平层悬挑式酒店客房,面向婚庆蜜月度假客群;

  利用白茅村丹崖地貌的荒山山崖山谷山塘,建设丰富的户外运动场地-----攀岩、溜索、狩猎场、垂钓、山地高尔夫、山地自行车、室外网球场、羽毛球场、山顶无边际游泳池、半山悬挑餐厅、廊桥餐厅、游船餐厅、会议室、咖啡厅、茶室、温泉泡池等服务设施;设立人行悬索桥连接各个山头,建造栈道连接蜜月悬挑客房;

  最大限度地利用自然山地、自然植被、农田、茶园、菜田、花园、果树、自然溪流作为度假区景观;满足人们回归自然、发呆、看星星、望月亮、晒太阳、亲近山林、徒步山野、赤足溪水、野菜采摘、田园体验、重拾童真、深入民俗民情的乐趣,同时带动本地有机农业、畜牧养殖业、果业、传统手工业、民俗文化的发展。

  项目宗旨:“不与天争功(不破坏环境),不与民争利(不占用耕地)”,搭建外来度假人群欣赏自然、享受自然、深度体验地方风俗,与本地文化建立互动关系的度假平台。倡导绿色生活,实现绿色生产、绿色消费和绿色家园建设

  二、搭建可供本地农户发挥其价值的经济平台

  1、引导村集体集资建设村中心一条街,搭建农户参与现代服务业建设的发展平台。

  “自在平江度假公社”能为白茅村带来高端的度假客群,这些高端客群有消费能力、有社会资源、有示范效应、有辐射作用,如何化“四有”为“村有”,借船出海,顺势而为,为当地农户带来新的经济增长乃至文化层面的交流、提升,是我们的一大诉求。

  在进入“自在平江度假公社”的专用道旁边的山脚荒地,由投资商免费提供规划设计方案,在村集体组织下,由村民集体议定规则,以村民为主体,集资兴建一条村中心街,产权个人所有,前店后宅,兼有住宅与商铺的功能。中心街要成为具有当地浓郁特色的民风民俗一条街,本村及相邻村落的小型商业聚集地,农民感知时代、接受新鲜事物的大本营,外出务工人员的回乡创业基地,政府组织“科技下乡”“文化下乡”“ 电影下乡”“医疗下乡”“社保下乡”的承载地,外来度假客群深度体验当地民风民情的天然场所。

  中心街的功能规划上,除了前店后宅的基本功能外,要着重考虑小型中心广场,戏台、村卫生所、幼儿园、图书室,露天电影院、村民议事厅等等,使之成为村级政治文化中心地,村民日常生活的集结地。

  前店后宅,要求入伙的村民具备“一户一艺”的条件。所谓“一户一艺”, 指每家农户要有一门当地特色的手艺,能够在居家过日子的同时,开设该项特色小店,既可以是物质文化产品展示,也可以是非物质文化产品的呈现,比如传统民间手工的磨米店、豆腐店、榨油坊、小酒厂、木器店、竹器店、篾器店、铁铺、酒坊、餐饮店等,非物质文化遗产的私塾、曲艺馆、刺绣坊、民间绘画工作室等。广而言之,只要是工作生活中的一技之长,都算是“一户一艺”,再如精于种庄稼、种果树、种蔬菜、做一手好饭菜、钓鱼、采草药、唱山歌、打猎、钓鱼、捕鱼……都可以精彩呈现,为自身和外来者获得不同的收益。

  强调“一户一艺”,意在以“艺“为媒,搭建农户积极参与现代经济的建设平台、搭建体验式度假的生活平台,对外吸引游客深度体验当地民情和文化,对内让老百姓通过日常生产生活方式即可获得新的经济增长,重点鼓励非物质文化的传承,鼓励当地年轻人学习传承传统民间技艺。本文认为,传统文化有了实实在在的市场需求,能够为技艺拥有者带来物质收入、精神享受,拥有者必然羽衣自珍,技艺日益精进。趋之者若鹜,从之者如云,它的生命力自然是强大的,不需要特别保护的。

  2、引入市场需求,为传统的有机绿色农副产品对接销路。

  在城市消费者日益为食品安全担忧的同时,农村传统的有机绿色食品却找不到出路,一方面市场有巨大的需求,另一方面分散农户生产的有机农副产品却没有销路,不是货不对板,而是渠道不畅,这种巨大的反差正是日益没落的传统农业生产的发展契机。

  “自在平江度假公社”落户白茅村,将就这一契机做示范性尝试。

  如果说“一户一艺”是为有特长的农户提供机会的话,那么引入有机绿色农产品的市场需求就是为所有农户提供机会。

  “自在平江度假公社”将来为度假人群提供的食品,将全部采用当地农户用传统方式生产的有机绿色农副产品。发挥村集体组织的作用,借助各种外力,聘请专家指导农户按国家相关规范生产农副产品,引导村民的承包地升级为“生态农庄”,酒店将专门为客人推荐特色体验项目---“生态农庄体验生产”,度假人群可以按兴趣体验农业劳动,按传统的方式种植、养护、管理农田、菜地、果园,养殖鸡、鸭、鹅、鱼、猪、牛……杜绝有害农药化肥、各种快速增长剂,瘦肉精、抗生素……酒店将采用订单订购的方式收购,客人们能够放心品味到自己参与生产过程的,原汁原味的米香、肉香、菜香、酒香,不光自己享用,还可以采购回去给亲朋好友享用,可以订购给单位员工做福利。可以作为特色商务礼品馈赠用户……

  传统有机生态农副产品形成“白茅村”品牌,获得市场美誉度之后,其销路就不仅限于提供给酒店来访客人短期享用,可以延伸发展,成为面向社会各界的绿色农副产品基地,甚至带动周边村落、乡镇乃至全县共同打造面向长株潭区域的有机绿色农副产品生产基地。

  三、引入外来文明,搭建城乡沟通平台

  通过村中心街特色店体验当地民风民情、亲身参与“生态农庄”生产这种互动,进而让度假人群与村民全面互动,交上朋友,常来常往,相互影响,共同进步。客人可以跟农户一起亲身参与农业生产、民间工艺品的制作,参与到当地独有的民间生活中去,只要有兴趣,可以随当地农户做几天实实在在的当地人。

  搭建这种体验式度假的生活平台,更重要的意义在于筛选真正喜爱当地愿意把当地当成第二故乡的外来人士,能够与本土居民和家庭交上朋友的外来人士,当有这样一批人士形成核心层的时候,会聚集越来越多的外来群体,外来文化和本土文化自然无言交流,慢慢融合。这个时候,外来人士就不仅仅是当地独特人文自然资源的享受者了,不知不觉中也成了当地的建设者,外来先进文化潜移默化中引领当地民风民情的进步。

  通过具有浓郁地方特色度假酒店---民俗民情街---生态农庄这些系列产品组合的度假---经济---沟通平台,游客由原来的观光客、纯粹享受者,变身为体验者、参与者、建设者,村民由原来在休闲度假产业中的被动者、旁观者,变身为主人、创造者;外出务工人员不必背井离乡,守家待地就地创业,不耽误上敬父母、下养儿女,不再有眼巴巴盼望的“留守儿童”,还下一代一个健全的家庭;传统民间技艺不再后继无人,进而追随者踊跃,比学赶帮超;传统有机生态农副产品因此有了稳定的销路,减少甚至杜绝了有害农药化肥的使用,村民、游客各得其所,生态环保与农业生产进入良性循环……

  归纳起来,“自在”模式度假平台就是通过度假酒店---民俗民情街---生态农庄这些系列产品构建组合成的度假---经济---城乡沟通三位一体平台,突破了传统度假酒店与外界相对封闭,互不往来的模式,模糊了酒店与所在地原有生活形态的界限,充分实现人与人之间的双向互动,人与自然、与当地文化的双向互动,不仅实现外来度假人群“转化身体负能量,释放真我”的愿望,“乐活”、“慢生活”、“归隐生活”、“田园生活”……的愿望,同样实现当地住民与外界多元文化的沟通愿望,借助外力参与新经济转型发展的愿望,所有的参与者都是现代文明的建设者,都是社会生活的积极参与者。

  这样,一个度假载体就有了其加入社会经济文化生活大循环的积极一面,由一个纯粹的消费平台成为一个焕发活力的社会发展平台。

  以上粗浅设想,有待方家指教。

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