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苗家长寿古法红糖。图片/滕树明

在麻阳县城往西20多公里的舒家村，古老的制糖业已有数百年的历史，苗乡的百岁老人及产妇、小孩都喜食古法红糖。苗乡的古法红糖也称为“长寿古法红糖”，并有着“东方的巧克力”之美誉。

苗家长寿古法红糖属国家非物质文化遗产，原始的古法红糖是用水牛拉动木车绞榨甘蔗汁，用柴火铁锅熬煮制糖，因未经提纯，保留率甘蔗90%以上的营养成分，属糖类最高等级。

麻阳县舒家村乡是西部苗乡有名的红糖产地，其种植的甘蔗已有数百年历史，并一直保留熬制的古老传统技艺，采用优质本地甘蔗压榨，故熬制的古法红糖醇厚、清冽、甘甜。

当地居民正在采摘甘蔗。

老人常说：“好糖需好甘蔗”，苗家长寿古法红糖采用本地富硒的甘蔗，熬出来的红糖色泽红润，入口即化，营养丰富。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。在麻阳大山之中，在美丽锦江河畔，舒家村人的思乡之情，在冬日里愈加浓烈。一代一代，用古法酿制，直风灶、连环锅、榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型，历经十八道工序；最后，都藏在一块红色的糖香里，凝结成儿时的记忆。

传统的熬糖古法保留了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。只是，活化石般的千年红糖熬制技艺，一直只活在熬糖师的手眼之间，不在嘴上，也绝少文字可以传承。尤其在工业红糖的冲击下，能够传承下来极其不易。古法红糖是熬制古法的千年传承，是我国非物质文化遗产得以保留，大家也可以一直品尝到真正的古法红糖。

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