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辰溪稻花鱼。

辰溪县属中亚热带季风湿润气候，境内年平均气温在16.5℃-17.9℃之间，年降雨量为1328.4毫米，年日照时数1476.8小时，适宜稻花鱼生长。辰溪县稻田养鱼历史悠久，清朝乾隆年间曾是朝廷贡品，这里自古有放养稻花鱼的传统，每到插秧的季节，就会有人挑着鱼苗来卖。

辰溪稻花鱼。

养殖稻花鱼也是个技术活，不是把鱼苗放进去就可以高枕无忧的。把田埂要修整一番，防止“跑冒滴漏”，该堆高的地方还要堆高，防止“鲤鱼跳田埂”。还要时刻关注稻田的水位，下大雨之前，得把田的水放掉一点，要不“水漫田埂”鱼就会跑掉。还要防着鹭鸶来偷鱼，有经验的人会用棕叶做成老鹰的造型，立在田中间，“一物降一物”。

到了收获的季节，村子里就热闹起来了，把稻花鱼给亲戚送一点，剩下的就腌制晒干，保存在坛子里，是上好的待客佳品。

稻花鱼节。

稻田摸鱼、厨艺比拼、主题游园会……辰溪县每年举办一届稻花鱼节，游客与当地农户随稻穗飘香觅“秋味”，以欢歌美食庆“丰年”，共同见证金秋丰收的美好时光。

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