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沅陵晒兰肉。

沅陵产“晒兰肉” ，与沅陵的地理环境不无关系。沅陵古称辰州， 沈从文笔下的 《边城》《湘西》《湘行散记》都写到了沅陵。县内有两条大河穿境，一是沅江，二是酉水，历史上的沅陵曾是湘西物资流通、旅客往来的交通要道，沿河码头甚众，名镇繁多。

沅陵男人就着沅水，多靠水吃水，以放排谋生，一去就是十天半月不得回。水里来，浪里去，放排的男人不只是有生命危险，生活也极其艰苦。女人们总想让男人们带点肉食出门，可水上潮湿，碰上炎热的天，一天也挺不住。

晒兰肉。

一个聪明的船工妻子，想了个办法，将瘦肉切成片，用盐与米酒腌制，用一个竹篮晾着，挂在船沿上晒，色彩逐渐变成棕红，甚是好看。船工们出排，女人们递上这种盛满肉的篮子，不断地嘱咐，记得将篮子晒起来啊！

男人为了让妻子放心，把篮子挂在船头，既可以晒干肉条，也可以提醒男人睹物思妻，排到目的地，少留恋花花世界。肉越吃越少，男人装进篮子里的思念却越来越多，回家前就只剩下空空的篮子和满满的思念了。

晒兰肉。

经历2000多年的沉淀，“晒兰肉”现在已是沅陵人餐桌上必备的美食，延续至今，或许沅陵的男人再无需在风浪里奔劳；女人更无需用一篮佳肴寄托挂念，但晒兰的制法与烹饪，却代代相传。

沅陵晒兰肉的制作工艺距今已有两千多年的历史，制作工艺经过多年的演化与改进，逐步形成了今天独特的制作工艺。简单来说晒兰肉的制作可分为四个步骤：选料、加工、腌制和晾晒。

炒好的晒兰肉。

晒兰的食用方法也很多样，可炒着吃、蒸着吃，还可以炸着吃，将熟晒兰以个人嗜好辅以不同的佐料稍一加工，还可以可制成五香晒兰、糖醋晒兰、麻辣晒兰、多味晒兰等等休闲食品。这些生、熟晒兰不论居家、旅馆筵席，食用咸宜，烹调方便。

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